Pastis artisanal de Provence. Suite à l’interdiction de l’absinthe en 1915, les mélanges (« pastisson » en provençal) à base d’anis se multiplient dans les troquets de Provence. En 1932, c’est un certain Paul Ricard qui, ayant eu vent de cette mode, aura l’idée de génie de commercialiser à son nom cette boisson apéritive qui véhicule pour […]
Dans l’univers aromatique du whisky, il est possible de rattacher des odeurs, grâce aux sensations perçues. Voici donc la suite logique de l’article précèdent, qui traitait des principaux arômes du whisky. En partant de ceux-ci, il est ainsi plus aisé de trouver les nombreuses impressions olfactives aromatiques qui s’en dégage. Les impressions olfactives aromatiques maltées […]
Pour vous mettre « l’eau à la bouche », voici un descriptif des arômes principaux. Il existe six grandes familles Les arômes maltés : Ils sont considérés comme primaires dans le whisky de malt, provenant de l’orge maltée pour l’élaboration de ce dernier. Le nez distingue nettement des nuances végétales, avec des notes sucrées de bière ambrée. […]
C’est quoi brut de fûts ? On considère qu’un spiritueux est brut de fûts quand il a été embouteillé sans ajout d’eau. En effet pour faire descendre le pourcentage d’alcool, les fabricants ajoutent de l’eau pure avant de commercialiser leurs productions. Cela permet d’adoucir l’attaque en bouche et donne une légèreté, certes relative mais réelle […]
L’Armagnac, les secrets d’une eau-de-vie ancestrale Ville d’Armagnac. XIVe. Arabes, Romains et Celtes se retrouvent, ensemble, dans cette ancienne circonscription de Gascogne. Ces trois cultures riches et fortes vont s’imprégner les unes des autres, se mélanger, pour donner naissance à la plus ancienne eau-de-vie du territoire : l’Armagnac. Son succès amène les distillateurs à grossir leur […]
Comment les distilleries obtiennent-elles les arômes des whiskies ? À la base : Les arômes des whiskies écossais single malt sont au départ basiquement très proches dans chacune des régions de production. Nous allons découvrir les raisons d’une si grande différence dans les goûts et les arômes une fois le produit fini. Pourquoi les […]
Le rhum n’est pas un vice, c’est une manière de survivre . H.Emingway. Le Rhum une saveur planétaire… ! Le rhum : un breuvage, une histoire La canne à sucre est introduite dans les territoires des Amériques en 1493, à l’occasion du second voyage de Christophe Colomb. Rapidement, la culture de la canne à sucre […]
Le Luxembourg compte de nombreux amateurs de whisky parmi sa population. C’est pour cela que des professionnels passionnés qui sont parfois déjà des brasseurs, se sont mis à en distiller depuis maintenant quelques années. Connu pour ses paysages vallonnés et ses châteaux médiévaux le Luxembourg commence à percer sur le marché du whisky. Auparavant la […]