Qu’est ce que la truite fumée ?


Art culinaire, Articles, La truite fumée, Pisciculture, Poissonnerie

La truite fumée : un produit français par excellence Mets de référence, produit continuellement revisité, la truite fumée ravie les papilles des Français depuis le XIIIe. Aujourd’hui, la France se révèle être le premier producteur mondial de truites. Qui plus est, les filières d’élevage de truites fumées se multiplient dans l’Hexagone, plus particulièrement en Bretagne, […]

26 décembre 2019

Foie gras d’oie ou de canard


Art culinaire, Le foie gras, Volailles

Foie gras d’oie ou de canard : lequel choisir pour Noël ?  Issu de la production avicole, le foie gras fait partie du patrimoine culinaire et culturel de la France. Qu’il soit servi à l’apéritif, en entrée ou encore au plat principal, il réjouit les papilles les plus gourmandes. Mais quel est le meilleur foie […]

22 décembre 2019

le caviar français


Art culinaire, Élevage, Le caviar, Pisciculture

Le caviar, un savoir-faire français Le caviar est un luxe que de nombreux particuliers s’offrent à l’occasion des fêtes de fin d’année. L’œuf d’esturgeon est, désormais, un produit d’élevage. Nombreux sont les pays à s’être appropriés cette denrée de luxe et tentés de faire valoir leur savoir-faire. C’est, notamment, le cas de France qui peut […]

20 décembre 2019

Filière Mers et Rivières


Élevage, Pisciculture

Filière Mers et Rivières : connaître les produits pour les apprécier L’univers de la pêche se compose d’une farandole de différentes techniques, chacune disposant de ses propres points forts et points faibles. Les méthodes relatives à cette chasse maritime varient en fonction du lieu, du type de poisson, de l’environnement, des conditions météorologiques et des possibilités […]

25 août 2019