Comment choisir votre fromage selon les saisons ? Le printemps nous quitte et passe le relai à la belle saison. Comme toujours, la tradition gastronomique se poursuit et le fromage continuera à agrémenter nos assiettes. N’oublions pas que le plaisir de dégustation s’accentue selon les périodes de consommation. Alors, quels fromages servir en fonction des […]
Élevage de porcs : son rôle dans l’entretien du territoire La filière porcine représente un poids important au sein de l’activité économique de la France et de l’industrie agroalimentaire. Au total l’élevage de porcs représente sur le territoire 23,8 millions de bêtes. Il s’agit de la cinquième industrie agroalimentaire française. Environ 1,2 millions de tonnes […]
Rouleaux de printemps au foie gras | Recette simple et rapide pour 4 personnes Une variation de cette spécialité culinaire du Vietnam avec du foie gras… Idéal pour les fêtes, le rouleau de printemps au foie gras se prépare en trois coups de cuillère à pot. Prêt à cuisiner cette savoureuse recette ? Enfilez votre […]
Élevage de bovins : les races anciennes La France est réputée pour l’importance de son élevage bovin puisqu’il est le plus important d’Europe : environ 20 millions de bovins dans notre pays. On regroupe dans la catégorie des bovins : veau, bœuf, taureau, génisse et vache. Il existe une cinquantaine de races différentes de bovins sur le […]
Qu’est-ce que le pain de seigle ? Le pain de seigle (également appelé pain noir) fait partie de la catégorie des pains spéciaux en ce qu’il est fabriqué principalement avec de la farine de seigle. On l’apprécie pour ses qualités nutritives ; il est riche en fibres, en minéraux et en oligo-éléments. Composition et valeur […]
Les moutardes traditionnelles de Provence Avec sa belle couleur jaunâtre et son goût épicé, la moutarde agrémente de nombreux plats et spécialités culinaires. La recette provençale n’est pas une exception ! Composée d’herbes aromatiques, elle laisse un parfum caractéristique et offre un véritable plaisir gustatif. La moutarde de Provence, en l’occurrence, c’est surtout une vitrine […]
Les pâtisseries bretonnes : tour d’horizon des délices de la région La liste des spécialités pâtissières bretonnes est bien longue, et les produits aussi délectables les uns que les autres. Cependant, certains sortent du lot et sont d’autant plus représentatifs du savoir-faire breton. C’est, notamment, le cas du fameux Kouign amann, conçu principalement à base de […]
Œufs de Pâques : histoire, coutume et recette surprise Les œufs sont un véritable symbole de Pâques… Impossible d’imaginer cette fête traditionnelle sans les fameux œufs de Pâques, surtout la version chocolatée. Appréciés par les petits et grands, ils sont dégustés avec plaisir et sont également utilisés pour décorer la table du repas pascal. Aujourd’hui, […]