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Les articles sur les tables de France et la gastronomie française
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Un Road Trip à Madagascar et ses Produits de Terroir
Madagascar, Île de terroirs et de produits de qualité L’Île de Madagascar, plongée dans l’océan indien, à l’est de l’Afrique et des côtes du Mozambique, proche de l’ile de la Réunion (à L’est) est de Mayotte (au nord) cache des ressources incroyables et fascinantes. Nous vous invitons ici, à découvrir des produits de ce terroir extraordinaire et riche de saveurs et de...
Un gâteau moelleux chocolat café, une recette facile
Un gâteau moelleux café, un savoureux dessert Recette moelleux chocolat café simple et rapide pour 4 personnes. Un excellent dessert avec un mélange de saveur dont vos papilles se souviendront. Pour commencer, je vous propose de sortir tous les ustensiles et les ingrédients nécessaires. Posez devant vous une casserole, un saladier, une cuillère en bois, un fouet et un...
Café miel, vertus & recette
Les vertus Le miel est utilisé depuis longtemps comme édulcorant dans les boissons comme le thé et le café. Une alternative sucrée plus saine que le sucre et d'autres édulcorants artificiels. En plus de ses qualités gustatives, le miel donne un regain d’énergie et une meilleure valeur nutritionnelle. Ajouter le miel à votre café modifie le goût fort de la boisson et la rend...
Bordeaux, un café et un croissant 100% beurre
Les Taquineries de Marie : café, croissant 100% beurre Un univers lumineux simple, un accueil chaleureux et un intérieur cosy chic : papier peint aux murs, une vitrine riche de gourmandises artisanales accompagnée d'un mobilier en bois clair... ! Les Taquineries de Marie, 48 Cours d'Albret à Bordeaux, une boulangerie pâtisserie artisanale qui vous confectionne des...
Qu’est-ce que le chocolat noir de couverture ?
Caractéristiques du chocolat noir de couverture Le chocolat noir de couverture est un type de chocolat spécifique utilisé surtout par les professionnels. Les principaux ingrédients du chocolat de couverture sont le cacao, le beurre de cacao et le sucre. On peut trouver quelques additifs à ces ingrédients de base, comme la lécithine de soja ou de tournesol en tant que...
La vanille, l’épice des fins gastronomes
La vanille, une épice aux multiples formes La vanille fait partie de notre patrimoine gastronomique depuis des siècles. Elle vient imprégner nos mets ou encore les sublimer. Simple à s'approprier, cuisiniers d'un jour et professionnels de la restauration la visitent et la revisitent au gré de leurs créations. La multitude d'utilisations qui sont faites de la vanille ont...
Glace Fraise vanille, une recette facile
Glace Fraise vanille, un délicieux dessert Voilà un délicieux dessert maison que vous pourrez préparer vous-même en un tour de main. Une bonne glace aux douces saveurs de fraise, accompagnée d’une pointe vanillée. Découvrez tout de suite la recette. Pour commencer, je vous propose de sortir tous les ustensiles et les ingrédients nécessaires. Posez devant vous une large...
Les derniers week-end d’été, barbecue ou plancha
Un week-end ensoleillé... ! Quoi de plus convivial, que de se réunir tous au jardin à l'ombre d'un arbre, pour partager un repas chaleureux en plein air et profiter, ainsi des derniers instants de l'été. Un moment de détente autour d'une bonne grillade accompagnée d'un bon rosé translucide de Provence. Barbecue ou Plancha ! Viandes, brochettes, poissons, légumes... Des...
Glace Rhum raisins, une recette facile
Glace rhum raisins Prêt(e) à préparer cette délicieuse glace rhum raisins ? Enfilez votre tablier, c’est parti ! Pour commencer, je vous propose de sortir tous les ustensiles et les ingrédients nécessaires. Posez devant vous un film alimentaire, des bacs à glaçons et une boîte hermétique. Passons maintenant à la liste d’ingrédients. Vous aurez besoin de : • 140 g de raisins...
Le poivre en France, son origine, son histoire
L’histoire du poivre en France Le poivre reste l’une des épices les plus consommées en France. Présent dans nos cuisines et sur nos tables, en poudre et de plus en plus souvent proposé en moulin, sa puissance aux senteurs plus ou moins marquées et son arôme varient selon son origine, apportant à nos mets une large gamme de notes subtiles allant de la plus douce à la plus...
Comment faire des glaces maison, soi-même
Peut-on fabriquer des glaces chez soi ? La période estivale s’accompagne de températures de plus en plus élevées, la fraîcheur est alors recherchée. Et l’un des produits phares les plus appréciés en cette saison est la glace ! Qu’elle vienne à la fin du repas, en goûter ou en rentrant de la plage, la glace est un incontournable de l’été et des vacances. Si le plus simple est...
La Bière, un moment de convivialité
Les mille occasions de déguster une bière La bière, incontournable breuvage de nos apéritifs, n'a cessé de se réinventer ces dernières années. Alors que le savoir-faire artisanal est remis sur le devant de la scène, les produits se diversifient pour répondre aux envies du plus grand nombre. American amber ale, pale ale, baltic porter, blonde belge, lambic, bière fruitée,...
Les Glaces & sorbets fermier au lait de vache
Les glaces artisanales au lait de vache Avec l’arrivée de l’été et des températures élevées, les envies de fraîcheur sont nombreuses. Parmi elles, les glaces font partie des produits phares de la belle saison. Sorbets, crèmes glacées, parfums classiques ou originaux, le choix est de plus en plus vaste. Si les glaces industrielles sont majoritaires dans...
Les Fromages selon les Saisons
Comment choisir votre fromage selon les saisons ? Le printemps nous quitte et passe le relai à la belle saison. Comme toujours, la tradition gastronomique se poursuit et le fromage continuera à agrémenter nos assiettes. N’oublions pas que le plaisir de dégustation s’accentue selon les périodes de consommation. Alors, quels fromages servir en...
Le Monde de la Vanille, son origine, son histoire
La vanille : une histoire de découvertes et de saveurs Impossible de lister le nombre de plats et d'aliments au sein desquels la gousse de vanille noire apporte sa touche si unique et particulière. Cuisinier d'un soir, amateur et professionnel se sont tous, à un moment ou à un autre, appropriés l'épice pour sublimer leurs mets. S'il est...
Rouleaux de printemps au Foie gras
Rouleaux de printemps au foie gras | Recette simple et rapide pour 4 personnes Une variation de cette spécialité culinaire du Vietnam avec du foie gras... Idéal pour les fêtes, le rouleau de printemps au foie gras se prépare en trois coups de cuillère à pot. Prêt à cuisiner cette savoureuse recette ? Enfilez votre tablier, c’est parti. Pour commencer,...
La passion des épices, son origine, son histoire
Tour du monde à la découverte des épices du globe Les épices font partie de notre alimentation depuis la nuit des temps. Notamment utilisées pour relever nos mets ou les revisiter, elles ont souvent permis de transformer des plats basiques en véritables chefs d’œuvre culinaires. Les épices sont sources de créativité et d’originalité. Leurs parfums et...
Le pain de seigle, son origine, son histoire
Qu'est-ce que le pain de seigle ? Le pain de seigle (également appelé pain noir) fait partie de la catégorie des pains spéciaux en ce qu’il est fabriqué principalement avec de la farine de seigle. On l’apprécie pour ses qualités nutritives ; il est riche en fibres, en minéraux et en oligo-éléments. Composition et valeur nutritive du pain de seigle...
Les Moutardes de Provence
Les moutardes traditionnelles de Provence Avec sa belle couleur jaunâtre et son goût épicé, la moutarde agrémente de nombreux plats et spécialités culinaires. La recette provençale n’est pas une exception ! Composée d’herbes aromatiques, elle laisse un parfum caractéristique et offre un véritable plaisir gustatif. La moutarde de Provence, en...
Le Café & ses bienfaits
Café : zoom sur ses bienfaits Nous entendons, bien souvent, que le café empêche de dormir ou encore qu'il faut minimiser sa consommation pour des questions de santé. Mais nous entendons, malheureusement, bien moins parler de ses nombreux bienfaits. En effet, ce n'est pas pour rien si le café est consommé depuis des centaines d'années. Qui plus...
Les gourmandises bretonnes
Les pâtisseries bretonnes : tour d'horizon des délices de la région La liste des spécialités pâtissières bretonnes est bien longue, et les produits aussi délectables les uns que les autres. Cependant, certains sortent du lot et sont d'autant plus représentatifs du savoir-faire breton. C'est, notamment, le cas du fameux Kouign amann, conçu principalement à base de beurre et de...
La France & ses gourmandises
« La Gourmandise commence quand on n’a plus faim » Alphonse DAUDET / Lettres de mon moulin Qui ne s’est jamais laissé tenter par une gourmandise ? Souvent des spécialités régionales qui donnent l’eau à la bouche, les papilles en action, rien que de les regarder derrière la vitrine d’une pâtisserie ou en photo. Les gourmandises sont variées, il en...
France & ses œufs de Pâques
Œufs de Pâques : histoire, coutume et recette surprise Les œufs sont un véritable symbole de Pâques… Impossible d’imaginer cette fête traditionnelle sans les fameux œufs de Pâques, surtout la version chocolatée. Appréciés par les petits et grands, ils sont dégustés avec plaisir et sont également utilisés pour décorer la table du repas pascal....
Le Chocolat Belge & Pâques !
Le chocolat et Pâques ! Le chocolat est fascinant, tant par le plaisir qu’il apporte au quotidien que pour son lien festif, entre autres, avec Noël ou Pâques. En Belgique, chef-lieu des meilleurs chocolats du monde s'il en est, les cloches, les œufs les lapins et bien d’autres figurines, sont attendus avec une réelle ferveur autant pour le...
Le principe e-Box
Qu'est- ce qu'une box ? La box e-commerce : une tendance américaine qui a la côte Si la box e-commerce a souffert d’une réputation vieillotte au cours des dix dernières années, ce concept venu d’une autre époque revient en force aujourd’hui. Mais de quoi s’agit-il concrètement ? Quels sont ses avantages ? C’est ce que nous allons voir ici. La box...
Tour de France des variétés de fromages
Qui veut du fromage ? Qui n’a jamais répondu à cette question par : « Oui, je veux bien un petit bout pour finir mon pain » ? Et ce sont les yeux pétillants devant le plateau que vous vous servez de chaque fromage présent, incapable de choisir entre votre préféré et celui que vous ne connaissez pas encore. Tour de France Faisons un tour de...
Les Fruits de saison, son origine, son histoire
Fruits anciens et de saison : retour aux sources et aux saveurs Kiwi, banane, mangue, ananas... Les fruits exotiques ont longtemps volé la tendance aux fruits anciens. À l'origine de cet engouement : un goût prononcé pour la nouveauté, pour l'orignal et le singulier. Néanmoins, les vogues changent. À l'instar des légumes anciens, les fruits d'un...
Le café, son origine, son histoire
Le café : origines, variétés et secrets de fabrication Convivial et apprécié pour sa variété de saveurs, le café est, aujourd'hui, la seconde boisson la plus consommée à travers le globe. Qui plus est, les prémices de son apogée remontent à plusieurs siècles. Envie d'en savoir davantage sur les origines, les variétés et les secrets de...
Le métier de Charcutier traiteur, son origine, son histoire
Le métier de charcutier traiteur La richesse gastronomique française est réputée dans le monde entier. Elle contient de nombreuses spécialités et fait travailler beaucoup de passionnés dans leur domaine. Le métier de charcutier-traiteur fait partie de ces vieux métiers artisanaux dont l’héritage est encore présent aujourd’hui. Origine et histoire de la charcuterie On appelle...
Le métier de boucher, son origine, son histoire
Le métier de boucher Le métier de boucher fait partie des plus anciens métiers existant encore à ce jour. Depuis ses origines dans l’Antiquité jusqu’à la période moderne, la profession s’est constamment adaptée aux évolutions de la société et des techniques. Origine et histoire de la boucherie Avec celui de boulanger, le métier de boucher s’organisa assez rapidement afin de...
Les viennoiseries, son origine & histoire
Les origines de nos viennoiseries Dans tout bon petit-déjeuner « à la française », on retrouve forcément un croissant et un pain au chocolat. Mais nos viennoiseries ne sont pas vraiment d'origine française et leur histoire remonte au 17e siècle. Retour sur la véritable origine des viennoiseries. Le croissant, incontournable de la viennoiserie La...
Les fromages artisanaux de Provence-Alpes-Côte d’Azur
Les Fromages de Provence Si l’on devait classer les régions selon la diversité de terroirs, PACA serait l’une des plus difficiles à déloger. Les activités de l’exploitation laitière dévoilent de véritables trésors gastronomiques, dont les savoureux fromages de Provence. Nous connaissions déjà la Provence pour la qualité de ses huiles d’olive, ses...
le Miel, son origine, son histoire
Le Miel, son Histoire Les premières traces de la récolte du miel par l’homme datent de plus de 9000 ans avant Jésus-Christ. En effet, dans la grotte de l’araignée (Cueva de la Araña) située en Espagne près de Valence, on peut admirer une peinture rupestre détaillant parfaitement un homme sur un arbre, sa main plongée dans une ruche. 2500 ans avant...
Le renouveau des légumes anciens
S'approprier les légumes anciens pour revisiter les plats de grand-mère ! L'ère est au fait maison, à la qualité, au retour des saveurs, du savoir-faire et aux légumes de saison anciens. Ces derniers sont, depuis bien longtemps, servis au restaurant pour sublimer des plats, faire découvrir des goûts nouveaux à la clientèle et pour ajouter de...
Les pâtisseries de France, son origine, son histoire
L'histoire de la pâtisserie de France L’histoire de la pâtisserie française est aussi belle que sa réputation. Au fil des siècles, la confection de gâteaux est devenue un art bien maitrisé par les passionnés. Si la pâtisserie en France est connue pour sa sensibilité esthétique et sa finesse exquise, c’est également grâce à un savoir-faire qui n’a cessé de se développer à...
La France & le foie gras son origine, son histoire…
La petite histoire du foie-gras En période de fête on garde toujours un « coin-coin » de table pour la star du réveillon : Le foie-gras ! Mais que sait-on vraiment de ce mets d’exception au moment où nous le mangeons ? Petit bief sur l’incontournable des repas de fêtes ! Un foie gras est un foie sain Les oiseaux migrateurs se suralimentent naturellement afin d’accomplir leur...
Qu’est-ce que le pain ?
Le pain Qu’est-ce qu’un bon repas sans pain ? Il est l’accompagnement de base de toutes les tables françaises, l’élément incontournable de nos assiettes, qu’il soit chiche ou gastronomique, il n’existe pas de repas sans lui ! Le pain, à qui il suffit de quelques ingrédients simples pour le fabriquer (farine, eau) a surtout besoin du savoir-faire...
Chocolat Pralus, un délice en bouche
Chocolat Pralus, quand le chocolat passe à un autre niveau... La Maison Pralus vous propose une gamme complète de chocolats purs et inédits confectionnés par le maître chocolatier François Pralus. Carré de café noir ou au lait, chocolat noir 100 % cacao… L’imagination du fabricant ne connait pas de limites ! Voilà qui devrait ravir les amateurs...
La Galette des Rois, son histoire & sa recette
L'épiphanie, entre tradition et passion Surnommée également le jour des Rois ou la fête des Rois, l'épiphanie correspond à la présentation de l'Enfant Jésus aux rois mages. Cette fête chrétienne très symbolique est aussi un évènement riche d’histoire. En ce jour spécial, nous voulons lui accorder l’honneur qu’elle mérite. Voici un rappel sur son origine et son histoire plus...
Qu’est ce que la Pèche melba ?
La pêche melba : origine, histoire et recette... La pêche melba est un entremets frais, fin et élégant. Composé de pêches pochées, ce dessert est servi sur une couche de glace à la vanille et recouvert de coulis de framboises. Connaissez-vous vraiment les origines de la pêche melba ? Et pourquoi l'appelle-t-on ainsi ? Rétrospective culinaire de la pêche melba avec un petit...
Qu’est ce que la truite fumée ?
La truite fumée : un produit français par excellence Mets de référence, produit continuellement revisité, la truite fumée ravie les papilles des Français depuis le XIIIe. Aujourd'hui, la France se révèle être le premier producteur mondial de truites. Qui plus est, les filières d'élevage de truites fumées se multiplient dans l'Hexagone, plus...
Foie gras d’oie ou de canard
Foie gras d’oie ou de canard : lequel choisir pour Noël ? Issu de la production avicole, le foie gras fait partie du patrimoine culinaire et culturel de la France. Qu’il soit servi à l'apéritif, en entrée ou encore au plat principal, il réjouit les papilles les plus gourmandes. Mais quel est le meilleur foie gras : celui du canard ou de l’oie ?...
De la fève de cacao au chocolat
Le Chocolat, ses secrets de Fabrication Vous adorez le chocolat ? Mais connaissez-vous ses secrets de fabrication ? Le chocolat est produit à partir des fèves de cacao. C’est un aliment qui nous vient des civilisations Mayas et Aztèques et dont les principes de fabrication n’ont guère évolué au fil du temps. Nous vous faisons découvrir toutes les étapes qui vont de la fève de...
La Bretagne et son andouille de Guémené
Qu'est-ce L'andouille de Guémené... ? L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau. C'est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan... L'andouille de Guémené : un incontournable breton Impossible de se rendre en Bretagne sans parler et, surtout,...
L’huître de Bretagne
Produits de la mer : l'huître, un mets breton de référence Nul n'est sans savoir que les Bretons jouissent d'une richesse gastronomique typique à leur région et à leurs traditions. Ces Celtes se sont appropriés certains produits de la mer, la plupart du temps dans leur état le plus simple, pour régaler leurs papilles en toutes saisons. Les petits ostréiculteurs sont encore...
Le chocolat en France, son histoire
Une histoire de saveurs Si les chocolats suisses et belges se sont imposés partout à travers le globe comme de véritables références en la matière, il faut savoir que la France est, elle aussi, très liée à l'Histoire du chocolat. D'ailleurs, certains experts assurent que l'Hexagone a toujours eu une place d'honneur dans sa conception et serait même à...
Les différentes variétés des Fromages de France
Présentation des fromages français « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ? » Cette célèbre phrase du Général de Gaulle résume parfaitement la difficulté à vous présenter en seulement quelques lignes, tous les fromages fabriqués par les producteurs fermiers et les artisans français. Car en réalité le général était...
La Provence, les vinaigres artisanaux
Les vinaigres artisanaux en Provence Avec l’industrialisation, la réputation gastronomique du vinaigre en a pris un coup ! Il paraît donc logique de redonner ses lettres de noblesse au vinaigre artisanal. En effet, les méthodes du passé voulaient que ce précieux condiment soit fabriqué tout en respectant le produit dans sa nature la plus noble. Heureusement que les...
L’esprit bio souffle sur l’hexagone
Une consommation en hausse et une production de plus en plus implantée sur le territoire français, l’agriculture bio affiche une belle santé ! Les produits bio dans l’assiette française Les consommateurs ont bel et bien fait entrer durablement les produits bio dans leur cuisine. Le dernier baromètre 2018 de consommation et de perception des produits...
Filière Mers & Rivières
Filière Mers et Rivières : connaître les produits pour les apprécier L'univers de la pêche se compose d'une farandole de différentes techniques, chacune disposant de ses propres points forts et points faibles. Les méthodes relatives à cette chasse maritime varient en fonction du lieu, du type de poisson, de l’environnement, des conditions...
Partons ramasser les champignons
Quand on aime les champignons, on prend autant de plaisir à les débusquer qu’à les déguster ! Les feuilles des arbres prennent doucement les couleurs de l’automne… Il est temps de prendre un panier et de partir à la découverte d’un monde fascinant et mystérieux. Le champignon, hôte de nos sous-bois Avec l’arrivée de l’automne, nous sommes...
Huile de Provence, récolte et vinification
L’huile d’olive de Provence doit son succès à sa méthode d’élaboration. De la récolte des olives au processus de fabrication du produit, les artisans du terroir ne font pas les choses à moitié. L’huile d’olive est le résultat d’un savoir-faire incomparable associé à des techniques culturales maîtrisées et contrôlées. L’huile d’olive est considérée comme un art de vivre dans...
L’huile d’olive de Provence, son histoire
L'huile de Provence, son histoire La Provence est une région oléicole par excellence ! À elle seule, elle abrite plus de la moitié de l’oliveraie française. L’huile provenant des olives se distingue par son authenticité et une saveur particulière, marquée par son terroir. Un produit primé, comme la meilleure des huiles d'olive en France. Ce qui fait d’elle la seule huile...
Les épices & condiments
Que serait la cuisine sans les condiments... Les condiments font sensation, gustativement ! Ce n’est pas un secret, ils relèvent la saveur des plats, leur donnent du parfum et une couleur particulière. Autant de qualités pour le plus grand plaisir des sens. Sans les condiments en cuisine, les différentes spécialités perdront toute leur valeur et leur...
Le canard français s’invite à nos tables
Discret mais bien présent dans nos assiettes… C’est ainsi que l’on pourrait résumer la place du canard français dans la cuisine. Le canard en France Vous ne le savez peut-être pas, mais un Français consomme en moyenne plus de canard à rôtir chaque année qu’un Chinois ! La France est ainsi le pays où l’on consomme le plus de canard par an et par...
La Foire Internationale de Bordeaux du 1er au 10 juin 2019
La Foire Internationale de Bordeaux du 1er au 10 juin 2019 de 10h00 à 19h00 Avec 220 000 visiteurs en 2018, la Foire Internationale de Bordeaux est la première foire de France en matière de secteurs représentés, regroupant l’habitat et l’agriculture, la cuisine, l’artisanat et les loisirs. Cette année encore, ce principal événement commercial du...
Fest’oie : la fête de l’oie à Sarlat
Certes en Périgord on trouve des châteaux, des grottes et des sites préhistoriques. En revanche la région est principalement connue pour ses spécialités gastronomiques. Alors au début du mois de mars, tout les ans : c’est la fête de l’oie ! Sarlat en fête ! Chaque année depuis 11 ans, Sarlat la capitale du Périgord Noir accueille de nombreux visiteurs...
Les Terroirs de France
"L'agriculture devrait être la première activité de santé. Le paysan doit précéder le médecin." Pierre Rabhi Les Richesses et Saveurs des Terroirs de France, quel vaste sujet. Entre l'agriculture, la viticulture, l'élevage et les grands chefs cuisiniers, la France se porte bien pour présenter de fameux mets sur nos tables. Terroir-Artisan vous propose...
Bienvenue
L’artisanat et ce qu’il propose, nous a tous un jour intrigué, étonné ou même passionné ! … Cette passion, je souhaite la partager avec vous, en approchant des produits typiques et bien travaillés. Le programme: Dégustations, découvertes, événements, concours, visites, rencontres avec les producteurs et négociants… Ce site est actuellement en construction, merci pour votre...
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